Αποξηραμένες μελιτζάνες και γεμιστές πιπεριές

1. Αρχικά βάζω στην κατσαρόλα τη μελιτζάνα και την πιπεριά και τη βράζω, βάζω νερό τόσο ώστε να τη σκεπάζει.
2. Δεν θα βράσει πολύ, θα μείνει λίγο ζωντανό. Αφού βράσει, το άφησα να κρυώσει.
3. Αφού κρύωσε, έβαλα τη γέμιση, δεν πρόσθεσα πολύ γέμιση με 2-3 κουτ. Γιατί όσο ψήνεται βγαίνει το ρύζι και το βάζω στην κατσαρόλα οριζόντια.
4. Έφτιαξα μια σάλτσα με μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και νερό, με κλειστά τα στόματα, και της πρόσθεσα μυρωδικά και την έριξα πάνω από τη γέμιση. Έριξα νερό μέχρι να καλυφθεί το πάνω μέρος της ελαφριάς γέμισης και έβαλα ένα πιάτο πάνω στη γέμιση. Μαγειρεύτηκε στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 με 40 λεπτά.

Συνταγή αποξηραμένες μελιτζάνες και γεμιστές πιπεριές με φωτογραφία