καρπάτσιο

1. Κρατήστε τη μπριζόλα στην κατάψυξη για 30 λεπτά να κρυώσει, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για να είναι κρύο το κρέας χωρίς να παγώσει και να μπορεί να κοπεί σε λεπτά.
2. Αφού πλύνετε τη ρόκα, από την οποία έχετε αφαιρέσει τα φύλλα, σε άφθονο νερό, στεγνώστε τη.
3. Απλώνουμε τη μισή ρόκα σε μια επίπεδη πιατέλα σερβιρίσματος.
4. Αφού κόψετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές φέτες, βάζετε το μισό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
5. Στρώστε τα υπόλοιπα φύλλα ρόκας σε μια πιατέλα και σκεπάστε τα φιλέτα που αφήστε στην άκρη.
6. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε με ένα σύρμα ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
7. Το περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα της σάλτσας.
8. Σερβίρουμε με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Καλή όρεξη????

Συνταγή καρπάτσιο με φωτογραφία