Κεμπάπ μελιτζάνας

Ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ας ξεφλουδίσουμε τις ψητές μελιτζάνες χωρίς να σπάσουμε τα κοτσάνια. Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Σε ένα μπολ, 500 γραμμάρια κιμά, 2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1-2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι, προαιρετικά μαϊντανό, ψιλοκομμένο. ζυμώνεται καλά. Ας τυλίγουμε τον ζυμωμένο κιμά γύρω από τις μελιτζάνες. Για αυτό, πάρουμε το διαφανές χαρτί, απλώνουμε μέσα το γουδί του κεφτέ, βάζουμε τη μελιτζάνα, τυλίγουμε το χαρτί και σκεπάζουμε τις μελιτζάνες με γουδί. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες στο ταψί. Πάνω του τρίβουμε τις ντομάτες. Προσθέτουμε το ζεστό νερό στον πελτέ ντομάτας και περιχύνουμε με αυτό τις μελιτζάνες. 30 λεπτά. Ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία