Λαχταριστοί γεμιστοί κεφτέδες

Γεια σας φίλοι θα σας πω για τους υπέροχους γεμιστούς κεφτέδες της μάνας μου που δεν τους χορταίνει ο κόσμος που το τρώνε 🙂 ακόμα και στην πεθερά μου άρεσε πολύ όταν ήταν νεόνυμφη, έφτιαχνε τη γέμιση και η ίδια ζύμη.
Ας έρθουμε στο θέμα????

1. Πρώτα από όλα βάζουμε τον κιμά μας σε μια κατσαρόλα και περιμένουμε να βγάλει το νερό του.
2. Στο μεταξύ πολτοποιούμε τα κρεμμύδια μας σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στον κιμά που απορροφά το νερό του.
3. Αφού τηγανίσουμε λίγο, προσθέτουμε μισό ποτήρι λάδι και 100 γραμμάρια μαργαρίνη, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί καλά.
4. Όταν βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς είναι ψημένος, χαμηλώνετε τη φωτιά, τον έχετε ψιλοκόψει σε μικρά κομμάτια, βάλτε το αλάτι μας και τον μαϊντανό.
5. Στη συνέχεια σβήνετε την εστία και αφήνετε την κατσαρόλα να κρυώσει στο παράθυρο.
6. Ρίχνουμε τη γέμιση που έρθει σε θερμοκρασία δωματίου στην κατάψυξη για να παγώσει το λάδι, καλύτερα.
7. Για τη ζύμη: Παίρνουμε σε ένα μπολ 1 ποτήρι πλιγούρι και μισό ποτήρι σιμιγδάλι, το βρέχουμε με ζεστό νερό, κλείνουμε το στόμα του και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα αυγό και άλλα μυρωδικά και τον πελτέ ντομάτας και ζυμώνουμε καλά, αν χρειαστεί, βρέχουμε τα χέρια μας ή προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα αν είναι ρευστό, πάρουμε μια μαλακή ζύμη που δεν διαλύεται, προσθέτουμε τη ζύμη στο ντουλάπι και περιμένετε 20 λεπτά.
9. Μετά ξεκινήστε να το φτιάχνετε, σπάστε το σε μέγεθος καρυδιού, κρατήστε μαζί σας ένα μπολ με νερό, βρέξτε το χέρι σας να ανοίξει, τελειώστε το όλο έτσι για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας.
10. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλάτι λεμονιού σε περίπου ένα λίτρο νερό, όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίξτε τους γεμιστούς κεφτέδες στο νερό και κλείστε το στόμα.
11. Όταν αρχίσουν να φουσκώνουν οι κεφτέδες, τους βγάζουμε από το νερό και τους σερβίρουμε ζεστούς. Να το χαίρεστε όλοι ❤

Λαχταριστοί κεφτέδες γεμιστές Συνταγή με φωτογραφία