Ξινοί και Ζουμεροί κεφτέδες

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι για τα κεφτεδάκια.
2. Ζυμώνουμε καλά το τριμμένο πλιγούρι, το ασπράδι αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες αν έχουμε μισή ώρα στο ψυγείο.
3. Συνήθως το ζυμώνω το πρωί και το βάζω στο ψυγείο.
4. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από τους ξεκούραστους κεφτέδες και τα βάζουμε σε ένα πολύ ελαφρώς αλευρωμένο ταψί.
5. Το ανακινούμε να μην κολλήσει όλο το αλεύρι.
6. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.
7. Προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια ζεστό νερό.
8. Αν η ποσότητα του νερού είναι μικρότερη, μπορείτε να προσθέσετε άλλο ένα ποτήρι.
9. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν.
10. Για τη σάλτσα πολτοποιούμε το σκόρδο με ελαφρύ αλάτι. Προσθέστε το γιαούρτι, το αυγό και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
11. Βγάζετε το νερό από το φαγητό με τη βοήθεια μιας κουτάλας από την κατσαρόλα και το προσθέτετε λίγο λίγο στο καρύκευμα και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε ενώ προσθέτετε.
12. Να μην κοπεί. Και πάλι με τη βοήθεια μιας κουτάλας προσθέτουμε λίγο λίγο το καρύκευμα στην κατσαρόλα.
13. Στο μεταξύ συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα.
14. Ας είμαστε απαλοί όσο ανακατεύουμε για να μην χαλάσουν οι κεφτέδες και οι πατάτες.
15. Ανακατεύουμε απαλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
16. Μπορείτε να το σβήσετε αφού βράσει. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε και σάλτσα βουτύρου και πιπεριάς.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για Ξινούς και Ζουμερούς Κεφτέδες με Φωτογραφία