Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες (Malatya Style)

ΓΙΑ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ:
Περνάμε τα κρεμμύδια από το rondo και τα τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
(Αν ο κιμάς είναι εκτός κατάψυξης -δηλαδή αν είναι παγωμένος- περιμένουμε να ξεπαγώσει πριν τον προσθέσουμε στο κρεμμύδι και τον ψήνουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να βγάλει το ζουμί του. Στη συνέχεια τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι . ) Αν ο κιμάς είναι καβουρδισμένος, προσθέτουμε πελτέ ντομάτας, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και αλάτι ανάλογα με το γούστο σας. Προστίθεται και λάδι Vita, γυρίζει για λίγο και σβήνει ο πάτος της εστίας. Αφού σβήσει η σόμπα, προσθέτουμε θρυμματισμένα καρύδια και ανακατεύουμε. Αφού κρυώσει, διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να μπουν πιο εύκολα τα κεφτεδάκια.

ΓΙΑ ΕΞΩ:
Το πλιγούρι και το αλάτι ανακατεύονται και μουλιάζονται με ένα ποτήρι νερό. (2 λεπτά) Αρχίζει το ζύμωμα. (προσθέτοντας νερό κατά διαστήματα.) Αφού ζυμώσετε για 10 λεπτά, σπάει ένα αυγό. Ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνεται για 20 λεπτά.

Φτιάχνουμε γεμιστούς κεφτέδες βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια μας. (25 βγήκαν από αυτή τη συνταγή)

Ρίχνουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια που έχουμε ετοιμάσει στο βραστό νερό και αφού βράσουν για 5 λεπτά, τα βγάζουμε από το νερό με τη βοήθεια ενός τρυπητό.
Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο πιπέρι σε σκόνη στο λιωμένο βούτυρο και να το περιχύσετε. Καλή όρεξη. .

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες (Μαλατίας) με φωτογραφία